Las propiedades del auténtico espárrago triguero.

El espárrago silvestre o triguero (asparagus acutifolius) crece por toda la cuenca mediterránea rodeado de arbustos resistentes a la sequía. Recibe el nombre de triguero porque se recolectaba en los campos de trigo antes de que brotara el cereal. Se trata de una planta perenne de la cual nosotros consumimos sus brotes nuevos, llamados turiones. El espárrago se recolecta con la mano, por donde parte de forma espontánea, dejando el resto que resultaría muy fibroso y desagradable en boca. Es un manjar que sólo podemos encontrar en un breve periodo de tiempo, al inicio de la primavera, y debemos ir en su busca al monte, éste no se vende en las tiendas. Mucha gente comete el error de llamar espárrago triguero al espárrago verde y no es lo mismo, el verde se cultiva y el triguero crece silvestre, poseyendo así mayor sabor y aroma, además de todas sus propiedades medicinales acentuadas.

Propiedades del espárrago triguero:

- Es una alimento excelente en caso de pérdida de peso ya que es bajo en calorías, no contiene grasa, ni colesterol, es bajo en sal y posee mucha fibra.
- Es diurético por lo que ayuda a eliminar toxinas nocivas para el organismo y ayuda en casos de hidropesía, retención de líquidos. Su consumo no debe ser excesivo ya que provocaría irritaciones renales.
- Tradicionalmente se ha utilizado para tratar palpitaciones del corazón.
- Ayuda a mantener sanos el pelo, las uñas y la piel.
- Es rico en vitaminas del grupo B.
- Posee importantes cantidades de ácido fólico, fósforo, hierro y zinc.
- Por su alto contenido en fibra es indicado en caso de estreñimiento.
- Por su contenido en asparagina (aminoácido que interviene en el control metabólico del tejido nervioso y cerebral) resulta beneficioso para el cerebro y el sistema nervioso.
- Tiene mucha vitamina C por lo que es un antioxidante estupendo.
- Contiene zeaxantina una sustancia que protege la vista.
- Su consumo combate la astenia primaveral.
- Su cocimiento sirve como antiinflamatorio y para tratar el reuma.
- Tiene un ligero poder sedante.

Esparraguera silvestre

Podemos consumir los espárragos en ensalada, hervidos, a la plancha, rebozados, en tortilla, guisos..Pero además podemos realizar otras preparaciones específicas para tratar dolencias:
Para tratar la artritis hacer un cocimiento con la raíz a razón de 60 gramos por litro durante 5 minutos. Tomar dos veces al día.
Para las palpitaciones cocer un manojo de espárragos y consumir en varias tomas al día el caldo resultante.