Descubre los beneficios de las setas para tu organismo.

Nos encontramos al inicio del otoño y por tanto una de las épocas del año de mayor recolección de setas. Su consumo está bastante extendido ya no tanto por su valor nutricional y sus propiedades, como por su apreciado sabor y aplicaciones culinarias. Por eso queremos que conozcáis sus principales beneficios para que además de disfrutar de su exquisito sabor sepáis todo lo que aportan a nuestro organismo.

Propiedades de las setas:

- Estimulan la actividad nerviosa y cerebral favoreciendo las conexiones neuronales por su contenido en ácido glutámico.
- Contienen gran cantidad de proteínas aprovechables.
- Son ricas en vitaminas: vitamina C, B1, B2, B6 Y B12.
- Son una gran fuente de oligoelementos: azufre, cloro, boro, magnesio y cinc.
- Nos aportan minerales: fósforo, hierro, calcio, cobre, selenio  y potasio. Cabe destacar que no tienen mucho hierro, pero éste es altamente asimilable por nuestro cuerpo, cosa que no ocurre con otros alimentos como espinacas, lentejas...
- Son antioxidantes, ricas en agua y pobres en grasas e hidratos de carbono.

Propiedades específicas de algunas setas:

- Shiitake: Mejora el sistema inmune y en estudios recientes se han obtenido excelentes resultados antitumorales realizados en ratones.
- Maitake: Mejora el sistema inmune y la circulación y es antiinflamatorio.
- Reishi: Mejora el sistema inmune, es antitumoral, favorece la renovación de las células del hígado.
- Seta de cardo: Ayuda a reducir el colesterol malo (LDL).
- Coprino: Regula los niveles de azúcar en la sangre.
- Níscalo: Refuerza el sistema inmune y es antiinflamatorio.